มะขามเปรี้ยวพันธุ์ศรีสะเกษ 1 เป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ เปลือกต้นขรุขระและหนา ทรงต้นโปร่ง เป็นพุ่มทรงกลม ความสูงเมื่ออายุ 7 ปี 3.8 เมตร ใบเป็นประกอบ มีขนาดกว้าง 0.4-0.6 ซม. ยาว 1-1.7 ซม. ดอก/ช่อดอกมีลักษณะแบบราซีม (Racems) ดอกมีสีเหลืองริ้วแดง ความยาวช่อดอก 6.5-11 ซม.ความยาวกลีบดอก 1.3-1.5 ซม. ความยาวกลีบเลี้ยง 1.2-1.5 ซม. ความยาวก้านดอก 0.7-1.0 ซม. ฝักแก่เปลือกมีสีน้ำตาล (Greyed-Orange 164B) ลักษณะฝักเป็นแบบโค้งเล็กน้อย (ฝักดาบ) ฝักมีขนาดกว้าง 2.74 ซม. ยาว 15.78 ซม. หนา 1.99 ซม. เนื้อสีน้ำตาลเข้ม (Greyed-Orange 172C) เมล็ดมีลักษณะแบนเป็นมันสีน้ำตาลเข้ม อายุเก็บเกี่ยว (นับจากแทงช่อดอกถึงเก็บเกี่ยว) 230 วัน ฝักมีขนาดกว้าง 2.74 ซม. ยาว 15.78 ซม. หนา 1.99 ซม.จำนวนฝัก 48.5 ฝักต่อกิโลกรัม ปริมาณเนื้อ ร้อยละ 47.9 ปริมาณกรดทาร์ทาริค ร้อยละ 13