ดร.ก่าน ชลวิจารณ์ เข้ารับราชการในปี พ.ศ. 2479 ในตำแหน่งนักโรควิทยาผู้ช่วย เป็นผู้เชี่ยวชาญสาขาโรคพืชและกีฏวิทยาและช่วยดำรงตำแหน่งเป็นหัวหน้าแผนกวิชาท่านแรกของแผนกวิชาโรคพืชและกีฏวิทยาของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อดีตผู้อำนวยการกองพืชพรรณ อดีตรองอธิบดีกรมกสิกรรม และอดีตรองปลัดกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ท่านเป็นผู้อำนวยการกองคนแรกที่กำกับดูแลการกักกันพืช และได้เป็นหัวหน้าคณะผู้แทนไทยในการประชุมการอารักขาพืชระหว่างประเทศ เช่น การประชุมคณะกรรมาธิการของข้อตกลงการอารักขาพืชแห่งภูมิภาคเอเซียและแปซิฟิกหลายครั้ง เป็นผู้กำหนดนโยบายในภาพรวม โดยให้การปฏิบัติงานกักกันพืชเป็นไปตามระเบียบและข้อบังคับของกฎหมายว่าด้วยการกักกันพืช และให้สอดคล้องกับข้อกำหนดของอนุสัญญาและข้อตกลงว่าด้วยการอารักขาพืชระหว่างประเทศ มีผลงานที่แพร่หลาย เช่น การเพาะเห็ดฟาง การผลิตไวน์ผลไม้ไทย ผลักดันการก่อสร้างตึกวิจัยโรคพืช ริเริ่มและผลักดันให้เกิดหน่วยงานกักกันพืช จนเกิดพระราชบัญญัติวัตถุมีพิษ กักกันพืช(Plant Quarantine Law)
